Épaule Serrano Grande Réserve Monte Dorado
Plage de prix : 65,00€ à 78,00€
La saveur traditionnelle dans son format le plus pratique
L’Épaule Serrano Grande Réserve Monte Dorado conserve tout le caractère de notre jambon reserva, dans un format plus maniable et accessible. Issue du même porc blanc sélectionné, cette pièce est élaborée avec un processus de salage traditionnel minutieux et est affinée lentement pendant plus de 9 mois dans des caves naturelles.
Sa taille plus réduite accélère l’affinage de la saveur, concentrant les arômes et dotant la viande d’une texture plus intense, avec des notes légèrement plus affinées que dans le jambon.
Pourquoi choisir notre épaule serrano réserve ?
Affinage minimum de 9 à 12 mois
Format plus pratique et économique
Saveur traditionnelle, nette et équilibrée
Parfaite pour les petits foyers, l’hôtellerie et les tapas
Bonne option pour s’initier au monde du curado espagnol
Disponible entière, désossée ou tranchée
Si vous recherchez une épaule serrano économique mais bien faite, c’est un choix sûr. Son affinage naturel et sa fabrication soignée en font une pièce idéale pour une consommation fréquente, sans renoncer à la qualité.
Épaule serrano : comme toujours, mais en mieux
Chez Monte Dorado, nous traitons également nos pièces serranas avec la même philosophie que celle que nous appliquons à l’ibérique : patience, propreté, respect de la tradition. Le résultat est une épaule qui dépasse largement les attentes, tant en termes de saveur que de présentation.
Un choix quotidien, simple et savoureux, pour ceux qui apprécient le bon jambon dans sa version la plus populaire et accessible.
Rien ne s’accélère chez Monte Dorado. Les jambons sont affinés dans des séchoirs naturels pendant entre 18 et 48 mois, selon leur catégorie, leur morphologie et leur caractère. La température, l’humidité et le silence travaillent en harmonie avec l’expérience de nos maîtres affineurs. Il n’y a pas de précipitation, car la précipitation ne fait pas partie de l’authenticité.
Pendant ces mois, le jambon se transforme lentement. La graisse fond, la viande se stabilise, les arômes s’affinent. C’est un processus intime, ancestral, où le temps est le véritable ingrédient secret.
