MONTE DORADO
Dans un coin privilégié du sud de l’Espagne, où les dehesas s’étendent comme des manteaux infinis et où le soleil caresse les chênes verts centenaires, naît Monte Dorado. Ce n’est pas une usine. Ce n’est pas une industrie. C’est un lieu où le jambon ibérique est respecté comme ce qu’il est : une œuvre d’art vivante, créée lentement par la terre, l’animal, le temps… et l’homme.
Monte Dorado n’est pas une marque de plus. C’est une philosophie. Un engagement envers la pureté, l’authenticité, l’éternel.
NOTRE ESSENCE : ORIGINE, VÉRITÉ ET HÉRITAGE
Dès le premier jour, chez Monte Dorado, nous savions que nous ne voulions pas faire du jambon comme les autres. Nous voulions revenir à l’origine. À l’élevage noble, au respect absolu de l’animal, aux affinages longs, à la coupe délicate, à la saveur qui émeut.
Nous travaillons avec des porcs de race ibérique — dont beaucoup sont 100 % purs — élevés en pleine liberté ou semi-liberté, dans un environnement naturel qui favorise le bien-être, la santé et le développement d’une viande exceptionnelle. Nourris aux glands, aux pâturages naturels ou aux aliments sélectionnés, nos animaux sont le premier maillon d’une chaîne qui prend soin de chaque détail.
NOS JAMBONS ET ÉPAULES HORS NORMES
NOS SERRANOS, CEUX DE TOUJOURS
Une coupe. Une émotion. Une différence.
Ouvrir un jambon Monte Dorado, c’est bien plus qu’ouvrir une pièce affinée : c’est ouvrir une porte à l’émotion. Chaque tranche, coupée avec soin, libère un univers d’arômes, de textures et de saveurs qui ne peuvent s’expliquer avec des mots. Seulement avec le silence de celui qui ferme les yeux et se laisse emporter.
Dans un monde de plus en plus rapide, artificiel et superficiel, Monte Dorado est une invitation à s’arrêter, à savourer et à se souvenir de ce qui compte vraiment : l’authenticité.
Pourquoi Monte Dorado ?
Parce que nous ne vendons pas du jambon : nous partageons une culture.
Parce que nous ne parlons pas de tradition : nous la pratiquons.
Parce que nous ne suivons pas les tendances : nous suivons la vérité.
Parce que si vous avez goûté à Monte Dorado, vous savez qu’il y a un avant et un après.
Une collection pour ceux qui savent distinguer
Jambons et épaules 100 % ibériques de bellota : des joyaux gastronomiques pour les plus exigeants.
Jambons et épaules 50 % ibériques de bellota, cebo de campo et cebo : équilibre, saveur et authenticité.
Pièces hors normes : des trésors cachés, avec l’intensité de la bellota à des prix irrésistibles.
Charcuteries ibériques de bellota : lomo, chorizo et saucisson affinés avec le même respect.
Accessoires professionnels : tout le nécessaire pour couper, servir et déguster.
Sélections gourmandes à offrir : parce que certains moments méritent quelque chose de plus.
Chaque produit Monte Dorado raconte une histoire. Une histoire d’effort, d’origine, de caractère.
L'art de l'affinage comme autrefois
Chez Monte Dorado, le jambon ne se produit pas : il s’élève, se soigne et s’attend. Dans nos caves naturelles, les pièces reposent pendant jusqu’à 48 mois, absorbant l’âme du sud : son climat, son air sec, son silence.
Nos maîtres jambonniers ne travaillent pas avec des montres, mais avec l’expérience. Ils ne recherchent pas le volume, mais la perfection. Chaque jambon et chaque épaule est différent, et exige son propre rythme, sa propre attention. Et ce n’est que lorsqu’il atteint le point optimal qu’il est libéré dans le monde.
Parce que chez Monte Dorado, rien n’est forcé et rien n’est improvisé. Tout est fait avec intention, avec âme, avec un but.
Nous ne comprenons pas le luxe sans éthique. C’est pourquoi, chez Monte Dorado, nous misons sur un modèle de production qui respecte l’environnement, encourage l’emploi rural et défend une alimentation honnête et de proximité.
Nous collaborons avec des éleveurs locaux, maintenons en vie l’économie de notre environnement et travaillons selon des principes de durabilité réelle, et non de façade. Parce qu’il n’y a pas d’excellence sans conscience.
Explorez notre boutique, découvrez notre histoire, et surtout, laissez-vous emporter par la saveur. Parce que chez Monte Dorado, nous ne fabriquons pas des produits. Nous créons un héritage.
Bienvenue au sommet de l’ibérique.
Bienvenue chez Monte Dorado.