La charcuterie ibérique Monte Dorado est le prolongement naturel de notre philosophie : respect de l’origine, excellence des matières premières et fidélité absolue au processus artisanal. Élaborée à partir de viandes sélectionnées de porcs ibériques — dont beaucoup sont nourris aux glands —, notre charcuterie ne se contente pas de satisfaire le palais : elle l’émeut.
Tradition, cuisson lente et vérité
Chaque pièce est élaborée selon des recettes traditionnelles transmises de génération en génération. Nous utilisons des maigres nobles, des marinades naturelles, une maturation lente et un environnement qui favorise le développement d’arômes profonds et élégants. Ici, il n’y a ni précipitation, ni processus industriels, ni artifices. Seulement de la patience, de l’artisanat et du bon goût.
Dans nos caves, la longe repose lentement jusqu’à atteindre son point optimal. Le chorizo et le saucisson sèchent à l’air pur du sud, libérant des notes épicées, douces et intenses. Tout en eux rappelle la cuisine d’antan, celle qui n’avait besoin que de bonnes mains et de temps.
Des saveurs qui racontent une terre
La charcuterie Monte Dorado n’est pas qu’un simple complément : c’est une expérience en soi. Sur une planche, dans un cadeau ou lors d’un apéritif des plus simples, elle devient le protagoniste.
La longe ibérique de bellota, avec sa texture ferme et élégante.
Le chorizo ibérique, savoureux, chaleureux, plein de nuances.
Le salchichón ibérique, équilibré, doux et profondément addictif.
Chaque bouchée emporte avec elle l’âme de notre terre : son arôme, son caractère, son histoire.