Chorizo 100 % Ibérico de Bellota Monte Dorado
Rango de precios: desde 17,00€ hasta 32,00€
El chorizo 100 % ibérico de bellota Monte Dorado es una joya de la charcutería tradicional elaborada con los magros más nobles del cerdo 100 % ibérico. Carne seleccionada de animales criados en libertad y alimentados con bellota, especiada con pimentón de la Vera, ajo y sal marina, y embutida a la manera tradicional en tripa natural.
Su textura es melosa, suave, con una mezcla perfecta entre la carne y la grasa infiltrada que le da brillo y jugosidad. Al corte, se presenta con un intenso color rojo anaranjado, entreverado con grasa blanca marfileña que se deshace al contacto con el calor de la mano.
En nariz, es una explosión de aromas: el ahumado natural, el dulzor del pimentón, las notas especiadas, los toques de monte bajo… todo evoca al campo y a las bodegas de curación artesanales. En boca, la experiencia es plena: carnoso, sabroso, ligeramente picante y redondo, con un equilibrio admirable entre potencia y elegancia.
Es un chorizo que no solo se come, se contempla y se disfruta. Ideal para degustar solo, con un buen pan de masa madre o acompañado de un vino tinto con carácter.
Nada se acelera en Monte Dorado. Los jamones se curan en secaderos naturales durante entre 18 y 48 meses, según su categoría, su morfología y su carácter. La temperatura, la humedad y el silencio trabajan en armonía con la experiencia de nuestros maestros jamoneros. No hay prisa, porque la prisa no forma parte de lo auténtico.
Durante esos meses, el jamón se transforma lentamente. La grasa se funde, la carne se asienta, los aromas se afinan. Es un proceso íntimo, ancestral, donde el tiempo es el verdadero ingrediente secreto.
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