100 % Ibérico-Eichel-Salchichón Monte Dorado
Preisspanne: 17,00€ bis 32,00€
Der Salchichón 100 % Ibérico de Bellota Monte Dorado ist ein raffiniertes Produkt, das den subtilen Reichtum des Ibérico-Schweins in seiner aromatischsten Version offenbart. Er wird aus magerem Fleisch von 100 % Ibérico-Schweinen hergestellt, die in Freiheit aufgezogen und mit Eicheln gefüttert werden. Er wird mit Meersalz, Pfefferkörnern und einem Hauch Muskatnuss gewürzt und handwerklich in Naturdarm gefüllt.
Sein Aussehen ist verführerisch: ein gut gereiftes Stück mit feinem und sauberem Schnitt, bei dem sich rosafarbenes Fleisch mit kleinen Perlen infiltrierten Fetts vermischt, die Saftigkeit und Weichheit verleihen. Die Textur ist leicht kompakt, aber cremig am Gaumen, schmelzend, ohne Exzesse.
In der Nase entfaltet sich ein sauberes, elegantes Aroma, in dem die würzigen und rauchigen Noten vorherrschen, ohne die Qualität des Fleisches zu überdecken. Am Gaumen überrascht er durch seinen tiefen, runden und ausgewogenen Geschmack, bei dem jede Zutat präzise und ohne Schärfe zum Vorschein kommt und ein angenehmes Gefühl von Frische und Nachhaltigkeit hinterlässt.
Ein Salchichón mit iberischer Seele und Gourmet-Charakter, ideal für die anspruchsvollsten Gaumen, die Authentizität suchen, ohne auf Feinheit zu verzichten.
Bei Monte Dorado wird nichts beschleunigt. Die Schinken reifen in natürlichen Trockenräumen zwischen 18 und 48 Monaten, je nach Kategorie, Morphologie und Charakter. Temperatur, Feuchtigkeit und Stille wirken in Harmonie mit der Erfahrung unserer Schinkenmeister. Es gibt keine Eile, denn Eile ist kein Bestandteil des Authentischen.
Während dieser Monate verwandelt sich der Schinken langsam. Das Fett schmilzt, das Fleisch setzt sich, die Aromen werden verfeinert. Es ist ein intimer, traditioneller Prozess, bei dem die Zeit die wahre Geheimzutat ist.
