Épaule Ibérique de Cebo de Campo Monte Dorado
Plage de prix : 102,00€ à 131,00€
L’Épaule 50 % Ibérica de Cebo de Campo Monte Dorado incarne le respect de la nature et le goût de l’authentique. Élaborée à partir de porcs ibériques élevés en semi-liberté, en contact avec la campagne andalouse et nourris avec des pâturages naturels et des aliments pour animaux de qualité, cette pièce devient un symbole de durabilité et d’artisanat.
Son affinage, entre 20 et 28 mois, se déroule de manière traditionnelle, dans des caves où l’air et le temps font leur travail avec délicatesse. La chair, de couleur rouge rubis, est sillonnée de veines de graisse qui lui confèrent une texture juteuse et une présence impeccable.
Au nez, elle offre un arôme frais, avec des touches herbacées, de céréales et un fond épicé. En bouche, elle se déploie de manière douce mais persistante, avec une saveur équilibrée et des nuances qui rappellent la campagne et l’élevage naturel.
Une pièce honnête, élégante, qui reflète l’âme de l’ibérique le plus proche de la terre.
Saveur naturelle, élevé en liberté
Notre Épaule 50 % ibérique de cebo de campo représente l’essence de la campagne andalouse. Issue de porcs de race ibérique à 50 %, élevés en semi-liberté et nourris avec des pâturages naturels et des aliments pour animaux de haute qualité, cette pièce incarne une façon de produire du jambon éthique, durable et profondément respectueuse de l’environnement.
Identifiée par une étiquette verte, cette Épaule est affinée entre 20 et 28 mois dans des caves naturelles, où elle développe une texture juteuse, une graisse bien intégrée et une saveur pleine de nuances fraîches : souvenirs herbacés, notes douces d’affinage traditionnel, une touche douceâtre et un fond propre.
Une Épaule ibérique pour la consommation quotidienne avec une vraie saveur
Étiquette verte – cebo de campo ibérique 50 % race ibérique
Élevage en liberté, alimentation variée et naturelle
Saveur douce, profil aromatique élégant
Bonne jutosité et excellent rendement à la coupe
Prix ajusté sans renoncer à la qualité artisanale
C’est l’option parfaite pour ceux qui cherchent à acheter une Épaule ibérique pour le quotidien, sans renoncer à la saveur ni à l’affinage lent. Également idéal comme cadeau pour ceux qui apprécient l’authentique et le naturel.
Rien ne s’accélère chez Monte Dorado. Les jambons sont affinés dans des séchoirs naturels pendant entre 18 et 48 mois, selon leur catégorie, leur morphologie et leur caractère. La température, l’humidité et le silence travaillent en harmonie avec l’expérience de nos maîtres affineurs. Il n’y a pas de précipitation, car la précipitation ne fait pas partie de l’authenticité.
Pendant ces mois, le jambon se transforme lentement. La graisse fond, la viande se stabilise, les arômes s’affinent. C’est un processus intime, ancestral, où le temps est le véritable ingrédient secret.
